Ingredience na cibulový konfit

3 velké červené cibule

2 stroužky česneku

olej

sůl

2 lžíce třtinového cukru

2 lžíce vinného octu

1 hřebíček

100 ml Portského vína

snítka tymiánu 

1. Než se pustíte do samotných tartaletek, udělejte si nejdříve cibulový konfit. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půl kolečka. K cibuli nakrájejte najemno i stroužky česneku. V hrnci rozehřejte olej a cibuli s česnekem na mírném ohni restujte. Do hrnce přidejte cukr, lžičku soli, hřebíček, tymián a nakonec vinný ocet. Jakmile cukr zkaramelizuje, podlijte cibuli portským vínem. Poté ještě chvíli vařte, dokud šťáva nezhoustne. Než konfit vychladne, můžete si připravit tartaletky.

Ingredience na tartaletky

400 g listového těsta (odpovídá přibližně jednomu balení z obchodu)

máslo na potření formiček

200 g sýru s modrou plísní - Bleu d´Auvergne 

2. Listové těsto rozválíme na vále a vykrájíme kolečka podle rozměru formiček. Kolečka musí mít takový průměr, aby vyplnili i okraje formičky. Rozpustíme si máslo a formičky vytřeme, aby nám šly tartaletky lépe po dopečení vyklopit. Vymazané formičky vyložíme těstem a dno propícháme vidličkou. Důležité je pak formičku vyložit keramickými fazolemi na pečení nebo klasickými fazolemi. Když se těsto nezatíží, nafoukne se a klasickým tartaletkám se podobat ani zdaleka nebude. Pokud použijete klasické fazole, myslete na to, že jsou lehčí než ty keramické - proto jich musíme nasypat do košíčku víc. Jinak dopadnete jako já, když se i přes zatížení těsto nafouklo a fazole se rozsypaly po celé troubě. A opravdu Vám nepřeju vybírat pinzetou fazole, které jsou zaseklé ve dvířkách trouby.